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小米粥怎么熬既粘稠又香,这5个诀窍可轻松解决
时间:2018-01-25 22:39:54 点击:
 

现在秋冬季节天气比较干燥,这个时候在早餐的选择上比较推荐小米粥。不管是大人还是小孩都需要来点滋补营养的美味粥来补补身体的。

陕北小米

小米粥真是比较不错的选择,每天早上来一碗小米粥制作简单方便而且营养价值也很高。但是你们知道小米粥想要熬出香稠的口感,需要哪些步骤吗?

陕北小米,小米粥

1、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做是有好处的:首先就是可以节省熬粥时间,搅动时会顺着一个方向转,而且这样熬出的粥酥、口感好。


2、开水下锅:很多朋友都是普遍意识冷水煮粥,但是真正的行家确是用开水煮粥的。那么为什么呢?大家应该都有过冷水煮粥糊底的经验的吧,但是如果开水下锅的话就不会有这个现象的哦,而且还比冷水更省一些时间。


3、火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味就是这么来的!

4、搅拌:很多时候我们煮粥的时候搅拌都是为了怕粥糊底的,但是现在开水煮的话就避免了糊底,但为啥还是要搅拌呢?这是为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。

5、点油:很多人就会问:煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。



 

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