清晨的西安街巷，总被一缕醇厚的香气唤醒。那是牛骨髓油炒面的绵长焦香，裹着麻花的酥脆麦香，漫过城墙根的早市摊位，钻进寻常人家的窗棂。这碗油茶麻花，像是西安人味觉里自带的记忆，从悠长的时光里走来，成了古城清晨最踏实的烟火。

　　西安人对它的偏爱，早已是生活的一部分。天还没亮透，小摊前已聚起人影——大爷们捧着碗蹲在路边，边喝边聊着家长里短；上班的人匆匆打包一份，暖香一路陪着赶路；孩子们眼巴巴等着那一碗，那是从小吃到大的味道。它不只是暖身饱腹的吃食，更是日子里那份热乎乎的陪伴。

　　做出一碗地道的油茶麻花，离不开手艺和耐心。油茶得用上好面粉，拿牛骨髓油小火慢炒，直到颜色微微泛黄，再加入烘香的花生、核桃、杏仁、芝麻，撒上盐和花椒粉，慢慢熬成稠厚的一锅。麻花则是另一番功夫，从和面、发酵，到搓条、下锅，油温要稳，炸出来才能金黄酥韧，泡进油茶里既吸汤汁又不失嚼劲。

　　吃，也讲究分寸。通常是把麻花掰成段，浇上滚烫的油茶，等上三五分钟。麻花吸饱了汤汁，处在半酥半软之间，这时连茶带花送进嘴里，油茶的绵滑、麻花的筋道，还有坚果的脆香，一层层漫开。喜欢辣的就舀勺油泼辣子，爱甜的滴点蜂蜜，但总归要趁热吃，那股暖意从喉头落到胃里，一天都踏实。

　　西安的油茶麻花，有自己的脾气。和北京油茶比，它不用那么多芝麻酱，牛骨髓油带来的香更醇也更清，而且非得配着麻花吃才完整；和陇南的比起来，西安的更重咸香本色，麻花更韧，油茶更稠，坚果也舍得放。这份不同，大概也源于关中这片土地的性子，实在、淳厚，不拖泥带水。

　　这些年，塞上天娇一直默默守着这份老味道。从选料到做法，都循着传统来，同时又借助标准化的现代生产，让味道能稳稳当当地走到更多人面前。不管是在家吃早饭，还是想送份实在的礼物，这份熟悉的口感总不会叫人失望。

　　如今，这份西安的烟火气也已准备好遇见更多知味的人。无论您是商超、特产店、各地伙伴，还是单纯喜欢这一口地道风味，我们都敞开着交流与合作的大门。如果您有兴趣尝尝、聊聊，欢迎随时联系：18049600508。一起让这碗热乎乎的旧时光，飘得更远一些。

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