清明前后，西安的春天正是最好看也最好吃的时候。花开了，野菜冒头了，特产店里也摆满了这个季节才有的味道。来一趟不容易，除了看景，总想带点什么回去。其实不用费心找，几家老牌特产店就能把整个春天装进行李箱。

　　时令野菜：春天最金贵的“一口鲜”

　　陕西人春天爱吃野菜，因为这口鲜错过真的得等一年。特产店里虽然以成品为主，但春季会有一些时令野菜的深加工产品，或者你可以在街边菜市场、早市上顺手买点新鲜的带走。

　　荠菜是三月份最先登场的野菜，有“三月三，荠菜当灵丹”的说法。钙含量比牛奶还高，包饺子、凉拌、做汤都鲜嫩。本地人喜欢用荠菜包饺子，一口咬下去，满嘴都是春天的清气。

　　香椿是“树上蔬菜”，头茬紫椿芽香气最浓。经典吃法是香椿炒鸡蛋，也可凉拌豆腐、炸香椿鱼。谷雨前的头椿最金贵，买一小把回去炒个鸡蛋，香气能飘满整个厨房。

　　苜蓿的头茬也极为鲜嫩，可凉拌、煮面、做锅盔。关中地区有句老话叫“棉花搅团苜蓿菜”，说的就是春季家常的味道。

　　槐花是春末夏初的限定，做成槐花麦饭是陕西人的乡愁记忆。把槐花拌上面粉蒸一蒸，清香扑鼻，蘸着蒜醋汁吃，简单又满足。

　　不过新鲜的野菜不好带，如果你想要更方便、耐放的“春天味道”，特产店里这几样成品可以看看。

　　成品特产：把春天的味道装进包里

　　甑糕是陕西的传统甜食，糯米、蜜枣、芸豆一层层蒸出来的，软软糯糯，枣香很浓。特产店里有真空包装，开袋即食，隔水加热一下口感更好。春季的早晨热上一盒当早餐，配杯清茶，就是长安人过春天的样子。

　　油泼辣子是陕西人饭桌上少不了的调料。选用秦椒，这种辣椒香而不燥。热油泼上去“滋啦”一声，香味就窜出来了。春季天气转暖，凉拌菜开始上桌，拍个黄瓜、拌个木耳，舀一勺油泼辣子，味道立刻不一样。很多回头客说，有了它，煮面条都比平时香。

　　琼锅糖产自富平，是上百年历史的老手艺。小米和芝麻做的，酥酥脆脆，不粘牙，芝麻香很浓。春季出门踏青，包里塞几包，路上饿了垫一口，比一般零食更耐吃。带回家送老人小孩也合适。

　　黄桂稠酒是陕西传统的桂花香米酒，酒精度很低，老少皆宜。颜色乳白，口感醇厚绵甜，有淡淡的桂花香。春季天气忽冷忽热，黄桂稠酒温润不燥，冰镇一下更好喝，常温饮用也舒服。晚上在家小酌一杯，或者朋友来了一起喝，都挺惬意。

　　茯茶产自泾阳，是黑茶的一种，发酵过程中会长出“金花”，是一种有益菌。茶汤红亮，口感醇厚，消食解腻很在行。春季饮食容易偏油腻，饭后泡一杯茯茶，刮刮油，整个人都清爽些。茯茶耐放，越放越好喝，买几块回去慢慢喝，能从春天喝到冬天。

　　怎么买最省心

　　以上这些在西安的特产店基本都能找到，比如塞上天娇这类本地人常去的批发店，东西全、能试吃、能邮寄。买完直接填地址寄回家，不用自己拎着到处跑。店里还能盖西安特色的印章，带个盖章本边逛边盖，留个纪念。

　　一句话总结

　　春季来西安，花要看，野菜要尝，特产也要带。新鲜的野菜留给当顿，真空的甑糕、瓶装的辣子、袋装的琼锅糖、壶装的稠酒、砖形的茯茶，这些才是能跟你回家的“长安的春天”。

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