在琳琅满目的中华传统糕点中，桂花糕凭借其沁人心脾的桂花清香与软糯细腻的独特口感，一直深受广大消费者的青睐。不过，很多人心中都有个疑问：桂花糕到底是哪里的特产？今天，我们就来聊一聊这道经典美味的前世今生。

　　从南宋走来的“广寒糕”

　　桂花糕的历史可以追溯至宋代。南宋文人林洪在《山家清供》中记载了一款名为“广寒糕”的点心，其制法为“采桂英，去青蒂，洒以甘草水，和米舂粉，炊作糕”，被视为桂花糕的早期形态。

　　“广寒糕”这个雅致的名字大有来头。“广寒”即月亮的别称“广寒宫”，相传月宫中有一株吴刚永远砍不倒的桂树，“蟾宫折桂”因而被古人视为科举高中、金榜题名的美好象征。每逢大比之年，士子们纷纷互赠广寒糕，讨一个好彩头。在民间文化中，“桂”与“贵”同音、“糕”与“高”同音，寓意“富贵高升”“步步高升”，蒸制又代表“蒸蒸日上”，桂花糕因此成为象征吉祥和团圆的传统美食。

　　桂花糕到底产自哪里？

　　严格来说，桂花糕并非某一个地方独有的特产，而是长江以南广大地区的一道常见点心，各地都有自己的特色。由于历史悠久、流派众多，桂花糕早已演变为一张遍布全国的“美食地图”。以下是几个最具代表性的产地：

　　浙江杭州及江南地区：宋代《山家清供》记载的“广寒糕”便出自江南，杭州至今仍保留着中秋赏月、品桂花糕、饮桂花龙井的传统民俗。江南一带是桂花糕文化底蕴最为深厚的地方。

　　四川新都（成都）：相传明朝末年，新都有位名叫刘吉祥的小贩，受状元杨升庵桂湖书斋桂花飘香的启发，将鲜桂花收集起来，挤去苦水，用糖蜜浸渍，再与蒸熟的米粉、糯米粉、熟油、提糖拌和，装盒成型出售，取名桂花糕。这一做法后来由当地“天顺荣”“武灵轩”等老字号传承并发扬光大，新都桂花糕以“白如雪、香透纸、软糯细腻”著称，其传统制作技艺已被列入成都市级非物质文化遗产。

　　湖北咸宁：咸宁素有“中国桂花之乡”的美誉，当地桂花糕同样创制于明朝末期，糕质细软、甜中带咸，香气清雅，口感油润而不腻。

　　江苏南京：南京桂花糕以酥软闻名，糯米粉与澄粉按比例混合蒸制，成品如白玉缀金，质地介于松糕与麻糬之间。嚼着酥软的桂花糕，桂花的清香经久不散，是金陵秋日里的一道经典美味。

　　福建峡阳：南平市延平区峡阳镇的桂花糕属闽菜系，制作历史同样可追溯至宋代，以其独特的配料和油润不腻的口感独树一帜。

　　广西桂林：桂林作为中国五大桂花产区之一，桂花种植面积超过20万亩。桂林桂花糕由清代浙江迁入的王氏家族运用江浙糕点技艺结合本地特色创制而成，其制作技艺已于2023年入选广西壮族自治区级非物质文化遗产名录。

　　各地做法有哪些不同？

　　同样是桂花糕，各地的做法各有特色。新都做法讲究蜜渍桂花，糯米粉与粘米粉按特定比例配合，经多道工序蒸制而成。咸宁桂花糕注重口感细腻油润，甜咸搭配适宜。南京做法偏爱酥软口感，蒸制后撒上干桂花点缀。上海的水晶桂花糕则在调浆时便将桂花融入其中，成品晶莹剔透，十分可人。峡阳桂花糕更有独到之处，配以肉桂等多味中草药，兼具清香绵糯和提神健脾的功效。

　　陕西与桂花糕的渊源

　　我们作为一家专业的陕西特产批发、零售企业，想特别介绍一下陕西与桂花糕的缘分。

　　陕西咸阳彬州出产的桂花蜂糕，以当地优质小麦面粉和蜂蜜为主要原料，状如蛋糕，甜酥绵软，冷食如酥，热食如饴，曾在“中国烹饪王国游·西安咸阳美食旅游周”活动中获得名品称号。而在西安的美食街区，桂花凉糕也是深受消费者喜爱的传统小吃，以糯米搭配糖桂花制成，清凉甜润，是陕西美食中一道亮丽的风景线。

　　虽然桂花糕的源头主要在江南等地，但陕西凭借自身优质的桂花资源和深厚的美食文化传统，同样孕育出了独具地方特色的桂花类糕点。这也是我们一直坚持选品全国各地优质桂花糕、丰富陕西特产品类的原因所在。

　　把各地的桂花风味带到您身边

　　作为一家扎根陕西的专业特产企业，我们精心甄选了多个产地、多种口味的优质桂花糕，坚持从正规厂家直采，确保产品安全可溯源。无论是江南风味的细腻酥软，还是陕西本土的甜酥绵软，您都能在我们的平台上找到心仪的选择。欢迎大家咨询选购，品味来自各地的桂花风味，感受中华传统糕点文化的独特魅力。

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