在陕西富平流曲镇，有一种糖，名字听起来就带着几分讲究——“琼锅糖”。“琼”是玉的意思，说的是这糖做出来莹润透亮，像一块温润的玉。当地人更习惯叫它“灶糖”或“芝麻糖”，腊月二十三祭灶的时候，桌上摆的常常就是它。一块糖，在富平人的日子里滚了几百年，甜了几百年，背后还拴着一个关于读书、陪伴和一碗夜宵的故事。

　　故事要从明朝说起。富平流曲镇南街有个年轻人叫孙丕扬，家里穷，但人穷志不短，一心想着靠读书奔个前程。为了图个清静，他一个人搬到街北一座破庵里，一读就是好几年，不知不觉过了弱冠之年，还没成家。附近有个女子，相貌不出众，年过二十也未许人，但人聪明勤快，心地好。她路过庵前，听见里面传出的读书声，心里认定这个人将来会有出息，便托人说媒，嫁给了这个一贫如洗的书生。

　　成婚之后，孙丕扬照旧日夜苦读，妻子操持家务，纺线织布，日子虽然清苦，两个人却过得踏实。妻子眼看丈夫一天天瘦下去，心里着急，便想办法把吃食做得又香又甜。她用大麦做成麦芽糖，再掺上小米和芝麻，做成一种芝麻糖，给孙丕扬当早点、当夜宵。这糖又酥又脆，又香又甜，顶饱又容易消化，孙丕扬越吃越爱吃，身体也慢慢养了回来。

　　后来的事情，富平人讲起来都带着几分骄傲。孙丕扬苦读出了头，官做到了明朝的太子太保、吏部尚书。他没有忘记家乡的味道，万历年间，把这种芝麻糖进献给了皇帝，从此琼锅糖名声大振，成了明清两代的宫廷贡品。当年妻子在灶台边做出来给丈夫填肚子的夜宵，就这样一路从破庵走进了皇宫，又从皇宫回到了民间，成了富平人逢年过节、走亲访友时少不了的一口甜。

　　传说归传说，琼锅糖实实在在的制作功夫，才是它走了几百年还没被忘记的原因。地道的流曲琼锅糖，选的是陕北的小米、大麦芽和芝麻，从泡米、蒸米、发酵、淋汁，到熬糖、扯糖、炒芝麻、焪锅、切片，前前后后十几道工序，每一道都急不得。熬糖要盯着火候，火太硬容易焦，火太文又不出色；扯糖更是个力气加巧劲的活，滚烫的糖稀在师傅手里反复拉扯，颜色从暗黄慢慢变白，最后才有了琼锅糖那股酥脆里带着韧劲的口感。2013年，富平流曲琼锅糖制作技艺被列入陕西省非物质文化遗产名录；流曲琼锅糖本身也是国家地理标志产品，产地的水土和手艺，共同守住了这口味道。

　　塞上天娇做陕西特产二十多年，琼锅糖一直在我们的货架上。原因不复杂：它是一块有根有底的糖。故事里有普通人的相守，手艺里有几代人的耐心，味道里没有花哨的东西，就是小米、麦芽和芝麻本本分分的香甜。不管您是第一次尝陕西特产，还是想找一款适合日常分享、送礼走亲的西安伴手礼，琼锅糖都是一个不容易出错的选择。来塞上天娇，可以先尝一块，觉得对味了再带走。陕西特产批发、零售，地道风味从这里到您手里，路不远。

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