陕西油茶麻花的醇香，藏在每一份精准配比与匠心操作里。作为深耕陕西特产批发、零售多年的专业企业，我们始终坚守传统工艺，甄选本地优质原料，今日就把这份传承千年的地道配方与详细做法分享给大家——不管是想在家复刻老陕烟火味，还是餐饮店、礼品店想批量适配商用需求，这份教程都通俗易懂、实用性强，更能让大家直观了解我们产品的正宗底气。

　　先说明核心前提：本次分享的配方的是陕西回坊正宗风味，无多余添加剂、无防腐剂，适配家用（3- 4人份），商用可按比例翻倍；所有原料均为我们企业批量采购的同款优质食材，品质可控、供货稳定，适合各类批发、零售场景适配。

　　一、核心原料配方（分油茶、麻花两部分，精准到克，易懂好操作）

　　（一）油茶配方（家用3- 4人份）

　　选用陕西本地优质原料，无添加更健康，也是我们企业批量生产的同款原料标准，确保风味统一：

　　- 主料：关中平原小麦粉200克（商用建议选用高筋小麦粉，口感更醇厚）

　　- 油脂：西安回坊牛骨髓油30克（或韩城菜籽油40克，两种风味均可，适配不同口味需求）

　　- 坚果配料：炒熟花生仁30克、核桃仁20克、杏仁15克、黑白芝麻各10克

　　- 调味配料：食用盐3克、花椒粉1克（陕西本地花椒，提香不麻口）、清水500毫升（家用自来水即可）

　　（二）麻花配方（家用3- 4人份，搭配油茶刚好）

　　麻花酥脆不塌、泡而不散，核心在配方比例，我们企业批量生产时也严格遵循此比例，确保每一根麻花口感一致：

　　- 主料：中筋小麦粉250克

　　- 辅料：温水130毫升（35℃左右，不烫手即可，帮助发酵）、酵母2克、食用盐2克、白砂糖5克（提鲜增脆，不甜腻，符合大众口味）、菜籽油10克（和面用，增加麻花松软度）

　　- 油炸用油：韩城菜籽油200毫升（家用可重复利用1次）

　　二、详细做法步骤（分油茶、麻花，一步一说明，新手也能学会）

　　（一）油茶做法（关键在“炒”和“熬”，火候是灵魂）

　　1.预处理配料：将花生仁、核桃仁、杏仁敲碎（不用太细，保留颗粒感更香脆），黑白芝麻备用；小麦粉提前放在通风处晾干10分钟，避免炒的时候结块。

　　2.炒面粉：冷锅放入牛骨髓油（或菜籽油），小火加热至油脂融化，倒入晾干的小麦粉，用铲子不停翻炒，全程小火慢炒，避免炒糊。炒至面粉颜色变为微黄，散发浓郁的麦香和油脂香，大约需要8- 10分钟，关火备用（这一步是油茶醇香的关键，我们企业批量生产时，有专人把控火候，确保每一批口感一致）。

　　3.熬制油茶：另起一口锅，倒入准备好的清水，大火烧开后，转小火，慢慢倒入炒好的面粉，边倒边用筷子搅拌，防止结块。搅拌至面粉与水完全融合，汤汁变得浓稠时，加入盐、花椒粉，继续搅拌均匀。

　　4.加料出锅：最后倒入敲碎的坚果和黑白芝麻，搅拌1分钟，让坚果均匀分布在油茶中，关火后再焖2分钟，一碗温润醇香的油茶就做好了。

　　（二）麻花做法（关键在“发酵”和“油炸”，酥脆不塌的秘诀）

　　1.和面发酵：将中筋面粉、酵母、盐、白砂糖放入一个大盆中，混合均匀，倒入温水和菜籽油，用手揉成光滑的面团。揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方（25- 30℃）发酵30分钟，发酵至面团体积变为原来的1.5倍，用手指戳一下，不回缩、不塌陷即可。

　　2.搓条造型：发酵好的面团，放在案板上揉匀，排出里面的空气，分成若干个小面剂，每个面剂大约20克左右。取一个小面剂，搓成细长条（大约20厘米长，粗细均匀），然后将细长条两端对折，搓成麻花状，再将两端捏紧，防止油炸时散开。

　　3.醒面备用：搓好的麻花，放在案板上，盖上保鲜膜，醒面10分钟，让面团放松，这样油炸出来的麻花更酥脆，不易断。

　　4.油炸出锅：冷锅倒入菜籽油，大火加热至油温升至160- 180℃（判断方法：放入一根小面条，面条快速浮起，表面冒泡即可），转中火，将醒好的麻花一根一根放入锅中，用筷子轻轻翻动，让麻花均匀受热。炸至麻花表面变为金黄色，捞出沥干多余的油脂，放在通风处冷却2分钟，酥脆的麻花就做好了。

　　三、美味小贴士（家用+商用适配，实用又贴心）

　　- 家用小贴士：油茶熬制时，若喜欢更浓稠的口感，可适当减少清水用量；麻花冷却后再泡入油茶，口感更酥脆，泡1- 2分钟即可，避免泡太久变软。

　　- 商用小贴士：批量制作时，油茶可采用大锅熬制，全程小火，专人搅拌，避免结块；麻花可批量搓条、批量油炸，控制好油温，确保每一根口感一致；我们可提供批量原料供应、工艺指导，帮助餐饮店、礼品店快速适配产品，降低人工成本。

　　- 品质保障：本次分享的配方和做法，与我们企业批发、零售的油茶麻花完全一致，原料均选用陕西本地优质食材，无添加、无防腐剂，符合食品安全标准，不管是家用还是商用，都能放心食用、放心售卖。

　　作为专业的陕西特产批发、零售企业，我们不仅能为大家提供正宗的油茶麻花成品，还能提供教程中所有原料的批量供应、商用工艺指导，适配餐饮店、超市、礼品店等各类批发场景，同时支持个人零售、馈赠亲友等需求。我们坚守传统工艺，严控产品品质，让每一份油茶麻花，都能传递地道陕味；让每一位合作伙伴，都能依托优质特产，实现共赢。

　　如果您想批量采购油茶麻花成品、原料，或者需要更细致的商用做法指导，不妨联系我们，我们将以专业的服务、稳定的供货、优质的品质，为您保驾护航，一同把老陕的烟火美味，传递给更多热爱美食的人。

相关产品推荐：塞上天娇油茶麻花

相关文章推荐：这碗油茶麻花，为何让本地人念念不忘？