在陕西众多特产里，狗头枣算是个特别的存在。它个头大、肉厚实、甜得自然，是陕北黄土高原上长出来的一张“甜名片”。你要是吃过一回，多半会记住这口软糯回甘的滋味。今天咱们不整那些套话，就踏踏实实聊聊这颗枣：它为啥叫狗头枣、吃起来啥感觉、跟别的枣有啥不一样，还有——怎么吃才最香。

　　一、得名由来：长得像狗头，传说是皇帝赐的名

　　狗头枣这个名字，第一眼看到可能会愣一下，但见了实物你就懂了。它一头大一头小，圆滚滚的，形状确实有点像小狗的脑袋，陕北老乡叫得直白，就这么喊开了，听起来憨憨的，倒也亲切。

　　除了形象，还有个挺有意思的传说。说是唐朝的时候，宫里一位公主水土不服，啥都吃不下，后来有人想起她在家乡爱吃陕北的红枣，赶紧派人快马加鞭取来。公主吃了之后胃口大开，高宗皇帝尝了也喜欢，见这枣子形状像狗头，顺口赐了名——“狗头枣”。故事真假不好说，但这名字就这么传了一千多年，反倒成了一段佳话。

　　二、口感风味：鲜着脆，干着糯，各有各的好

　　狗头枣的魅力，说到底还是口感扛打。

　　新鲜刚摘下来的狗头枣，皮薄得透光，咬开“咔嚓”一声，满口都是清甜的汁水。果肉很厚，纤维感很弱，不像有些枣嚼完一嘴渣。甜味很正，不齁、不涩，咽下去嘴里还留着淡淡的枣香。

　　晒干之后是另一番风味。水分慢慢收干，糖分自然浓缩，咬一口是绵密软糯的质地，带一点点韧性，嚼着不费劲。甜度刚刚好，不像蜜枣那样甜得发腻，就是果子本来的味道。不夸张地说，不管是当零嘴还是泡水煮粥，干枣的香气比鲜枣还要浓郁几分。

　　三、凭啥是它：黄土高原长出来的，底子不一样

　　市面上红枣品种不少，狗头枣能让人记住，靠的是实打实的地利。

　　先说产地。陕北黄土高原这块地方，老天爷赏饭吃。海拔高，日头足，枣树从早晒到晚，光合作用足足的；晚上降温快，糖分白天攒下来，夜里不怎么消耗，所以狗头枣的甜是实打实长进去的。土是疏松的黄土，透气、不积水，枣树根系扎得深，养分吸得全。加上黄河支流灌溉，这片土地养出来的枣，天生就比别处的厚实、香甜。

　　再说品质。狗头枣个头是真的大，单颗拿手里沉甸甸的，核又小，一口咬下去几乎全是肉。皮紧实，不容易破，放得住，也好带。营养这块也没得挑，维生素C、膳食纤维、铁、钾这些含量都不低，平时当零食吃几颗，既解馋又补身子，比吃那些加了一堆糖的果脯强多了。

　　还有一点，当地种枣的老把式们，讲究的是“等”。不打催熟药，不用膨大剂，就让它慢慢长、自然熟。摘下来之后，人工挑一遍，裂的、瘪的都筛掉，再用低温慢慢烘干。这么做虽然费工夫，但保住了枣子最本真的味道，吃着放心。

　　四、怎么吃：从直接嚼到花样搭，怎么都香

　　狗头枣是个“百搭选手”，吃法多得能换一个月不重样。

　　直接吃，最省事。干枣开袋就能嚼，软软糯糯的，办公室放一包，下午饿了顶一顿；鲜枣洗洗当水果，脆甜爽口，孩子也爱吃。

　　泡水喝，特养人。枣子去核切片，扔几片进杯子，开水一冲，焖三五分钟，满屋子都是枣香。喜欢丰富点，加点桂圆、枸杞，养生壶咕嘟咕嘟煮上一壶，温温润润的，比奶茶舒坦多了。泡完的枣片别扔，嚼着吃掉，不浪费。

　　煮粥煲汤，提味增香。熬小米粥的时候放三五颗，煮到粥稠枣软，枣香全化进粥里，不用加糖都甜丝丝的。煲鸡汤、排骨汤，扔两颗进去，油腻感立马柔和不少，汤头多了层清甜。

　　整点新花样，更有惊喜。把干枣核去掉，塞进半颗核桃仁，空气炸锅160度烤七八分钟，外皮微微焦脆，里面软糯夹着坚果香，比买来的零食还上瘾。要是勤快点，把枣蒸熟捣成泥，和面做枣糕、当包子馅，纯天然甜味，老人小孩都爱。

　　一颗狗头枣，从春天的枣花到秋天的红果，吸足了陕北的日头风土，最后变成你手里那口甜。它不是什么稀罕物，也没有花里胡哨的包装，但就是这份朴素，让人吃着踏实。自己吃，是解馋，是滋补；送朋友，也是一份实在的心意。下次馋甜食了，别急着拆糖袋，抓几颗狗头枣尝尝，黄土高原的甜，全在里头了。

相关产品推荐：塞上天娇狗头枣   秦一颗狗头枣

相关文章推荐：狗头枣礼盒企业团购方案