陕西延安、清涧一带的狗头枣，因为长得有点像狗头，所以有了这个接地气的名字。它是当地的老品种，种了好几百年了，果肉厚实，吃起来枣味浓，是很多人家里常备的日常零嘴或者煲汤料。

　　狗头枣好吃，跟它生长的环境分不开。那边是黄土高原，昼夜温差大，白天太阳晒得足，糖分积得起来；黄河边上的黄土又厚又肥，枣树长在那里，结出的果子自然饱满扎实。

　　这枣子营养不错，是很适合日常吃的食材。老人常说它是“天然维生素丸”，平时嚼几颗，或者拿来煮水、炖汤，都是很温和的滋养方式。

　　它的吃法也简单：

　　直接吃是最省事的，洗洗就能吃，肉厚软糯，枣香足。上班时饿了来几颗，或者在家看电视当零食，都很合适。

　　泡水喝也方便，去核切片，用温水一泡，水色清亮，带着淡淡的甜味，比喝白水有味。

　　蒸着吃口感更好，上锅蒸十来分钟，枣皮好剥，肉更软糯，甜得更醇，老人小孩都喜欢。

　　要是想换换花样，也可以跟别的食材搭着来：

　　抓几颗狗头枣，配点桂圆、枸杞，扔养生壶里煮一煮，就是一壶温润的甜汤，秋冬喝暖身，熬夜后喝也舒服。

　　炖银耳羹时放几颗，枣香和银耳的滑糯融在一起，口感特别好。

　　早上煮小米粥，丢几颗枣进去，粥有了自然的甜味，喝一碗胃里暖暖的。

　　想清爽点，就泡水时加几片黄芪和菊花，喝着舒服又解腻。

　　用狗头枣还能捣鼓出不少家常吃食：

　　枣泥山药糕：枣蒸熟捣成泥，跟蒸好的山药泥一拌，压成小糕，无油少糖，软糯扎实，当点心很健康。

　　枣香牛奶炖桃胶：泡好的桃胶和枣一起炖，最后加牛奶，奶香裹着枣香，滑溜溜的，甜而不腻。

　　枣香肉夹馍：把枣煮烂捣成泥，跟炖好的五花肉一起炒，夹进热馍里，肉香里透着枣甜，肥而不腻，很解馋。

　　平时做月饼、包子、枣糕时，也可以用枣泥代替糖，添一股天然的香甜。

　　跟其他地方的红枣比，狗头枣有自己的特点：

　　比起新疆灰枣，狗头枣个头更大，肉质更厚实，咬起来有点韧劲，甜里带一点点酸，味道更有层次；灰枣则偏小，更细腻，纯甜。

　　跟山西滩枣比，狗头枣皮稍厚、表面光滑；滩枣颜色深，肉更软润。

　　和新疆和田枣比，狗头枣的甜度适中，吃起来更有嚼头；和田枣日照更长，甜度更高，肉更绵。

　　一方水土养一方枣。狗头枣长在黄土高原，吸着黄河边的泥土气，每一颗都带着那片土地的味道。从树上摘下来，简单筛选，没那么多花哨，就是本本分分的枣味。平时当零食、煮汤、炖粥、做点心，它都能自然地融进去，让日常的吃食多一份温润的甜。

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