陕菜里，手撕葫芦鸡是一道很有代表性的经典美味。这道菜从唐代流传下来，经过一千多年的传承和发展，从宫廷府邸走进了街头巷尾，靠的是独特的口感和厚重的文化积淀。现在，它不仅是很多老陕心里惦记的那一口，也吸引了不少创业者的目光，成了许多人入行做陕菜的首选。

　　陕西手撕葫芦鸡受欢迎，说到底，就是“鲜、酥、嫩、香”这四个字做到了位。鸡用的是西安周边农家散养的土鸡，肉质紧实、油脂分布也匀，从源头上就保证了食材的鲜味。做法上不靠堆调料，尽量保留鸡肉原本的香气，炸出来的鸡外皮酥脆不腻口，里面的肉又嫩又多汁，趁热用手撕开，香味一下就散开了。一口下去，能尝到陕菜那种实在、纯粹的老味道。不管是平时自己解馋，还是逢年过节摆上桌，都是一道特别拿得出手的硬菜。

　　在陕西，手撕葫芦鸡不只是一道菜，更像一种待客的诚意。逢年过节、家里来客，桌上摆上一盘金黄酥脆的葫芦鸡，热气腾腾地撕开来，满屋飘香。大家边撕边吃，聊聊天、喝口酒，特别有烟火气。很多老陕从小吃到大，离家再远也忘不了这口。这几年，陕菜慢慢走出陕西，外地人也开始迷上这道手撕鸡，走到哪儿都有人打听哪儿能吃到正宗的。

　　想做出一只地道的陕西手撕葫芦鸡，每一步都得守着老做法，急不来。第一关是选料，得挑生长时间刚好的土鸡，宰杀洗净后要泡水去血污，沥干备用。第二道是清煮定型，锅里加清水，放葱段、姜片、八角这些天然香料，大火烧开转小火慢煮，一边煮一边撇掉浮沫，让香料的味道一点点渗进肉里。第三关是笼蒸，把煮好的鸡用细绳绑成葫芦形状，放蒸笼里，加一点点料酒提鲜，大火蒸到肉烂脱骨才算到位。最后一道是油炸增香，油温烧到七成热，把蒸好的鸡下锅，炸到外皮金黄酥脆，想吃更脆口点的可以复炸一遍。出锅控干油，手撕开就能吃，蘸点椒盐味道更足。整套工序下来，不加防腐剂，也不用乱七八糟的添加，吃起来更放心，也符合现在大家对健康饮食的要求。

　　和外地一些葫芦鸡比起来，陕西手撕葫芦鸡的做法明显不一样。有的地方喜欢往鸡肚子里塞各种馅料，味道是丰富了，可鸡肉本身的鲜味反被盖住了；有的图省事，把工序砍掉几道，结果外皮吃着腻，肉又干又柴。陕西的做法一直守着传统，不塞馅、不省工，专心把鸡肉本身的口感做好。“清煮、笼蒸、油炸”三道工序一道不能少，才能做出外酥里嫩、香而不腻的那个味道。再加上这道菜背后是陕菜上千年的老底子，自带鲜明的陕西标签，外地人一吃就能记住，老陕一吃就觉得对味。

　　靠着这道菜的口碑和陕菜的文化底蕴，我们现在推出了几种不同的合作方式，不管你是经销商、企业、个人创业，还是开超市做零售，都能找到合适的路子。

　　经销商：我们能稳定供货，提供全程技术指导和营销支持，帮你一起开拓本地市场，降低起步风险。

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　　我们一直把品质放在第一位，从选材到制作的每个环节都盯着，尽量保证每一份发出去的陕西手撕葫芦鸡味道都地道、稳定。不管你是冲着产品来的，还是冲着合作来的，我们都拿出最大的诚意，让大家做得放心、卖得安心。

　　陕味美食，值得更多人尝到，也值得大家一起做好。如果你对这道陕西手撕葫芦鸡感兴趣，想靠好产品做点事，或者正在找靠谱的供货渠道，随时联系我们聊聊。

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